El sueldo del rey y su familia. Cuánto cobra el rey?

Según lo publicado en la propia web de la Casa Real, el rey cobra 140.519 euros, a los que se añaden 152.233 euros como gastos de representación. Esta partida le corresponde del total de 8.264.280 euros que es lo que aparece consignado en la Sección 01 de los Presupuestos Generales del Estado de 2012.
Esto es el sueldo como rey.

"En aplicación de estos criterios, para el ejercicio 2012, la cantidad asignada a S.M. el Rey como dotación asciende a 140.519 € y en concepto de gastos de representación es de 152.233 €,- cifras que no sufren alteración en virtud de lo que se recoge en los Presupuestos del Estado para las retribuciones de los Altos Cargos.

S.A.R. el Príncipe de Asturias percibe como dotación personal y gastos de representación la mitad de las cuantías asignadas a S.M. el Rey.

El resto de los miembros de la Familia Real únicamente tienen asignados gastos de representación en la proporción y cuantías que para cada ejercicio, atendiendo a las circunstancias, dispone S.M. el Rey. La cantidad presupuestada para estos gastos en el ejercicio 2012 asciende a un máximo de 315.000 €. inferior en 60.000 € respecto de la asignada en el ejercicio anterior a este mismo concepto".

Bacalao confitado con risotto

 
Ingredientes para el bacalao confitado 
BACALAO    1.500 gr
ACEITE DE OLIVA 0.4     500 ml
AJO FRESCO     250 gr

 Para el risotto
CALAMAR     250 gr
ARROZ BOMBA    150 gr
CEBOLLAS     150 gr
AGUA    1 lt.
CHALOTAS     50 gr
MANTEQUILLA    15 gr
QUESO PARMESANO    20 gr

ELABORACIÓN
* Para el bacalao confitado

1. Limpiar el bacalao y sacar los lomos.
2. Cortar los ajos a la mitad y sumergir en el aceite de oliva. Calentar el aceite a 70 ºC y confitar los ajos durante 2 horas aproximadamente. Dejar enfriar.
3. Calentar el aceite confitado a 65 ºC aproximadamente y sumergir el bacalao durante 7 ó 8 minutos. Reservar.
* Para el risotto
1. Limpiar los calamares y cortar en dados. Reservar los recortes.
2. Cortar la cebolla en juliana y pochar en un cazo con aceite de oliva hasta que adquiera color dorado. Incorporar los recortes de calamar y rehogar. Añadir el agua y dejar reducir a fuego lento. Colar y reservar el jugo obtenido.
3. Picar la chalota en brunoise. Pochar en un cazo a fuego lento, añadir el calamar en dados e incorporar el arroz. Añadir el jugo anterior, dejar cocer un minuto a fuego fuerte sin mover. Bajar el fuego y dejar cocer 12 minutos más sin mover.
4. Revisar el punto de cocción del grano, incorporar una nuez de mantequilla, mover con la ayuda una de espátula de madera hasta mezclar bien y añadir el parmesano rallado, volver a mover el arroz y poner a punto de sal.

ACABADO Y PRESENTACIÓN                                                                         
1. Disponer los lomos de bacalao confitado en un extremo del plato y en el otro extremo, el risotto de calamares.
2. Terminar con una ramita de cebollino.

Cóctel para seducir

CÓCTEL YOBAI

Yobai, es como llaman los japoneses al proceso de seducción. Este combinado de café mezcla los aromas sofisticados de los cítricos con los tostados, a la vez que consigue un sutil equilibrio entre dulce y amargo. Es una creación del coctelero Javier de las Muelas para la marca suiza Nesspreso.
Ingredientes:
1 cápsula Grand Cru Capriccio
4 ml de zumo de yuzu
10 ml de sirope
20 ml de vodka Grey Goose
30 ml de sake japonés
20 ml de agua tónica
20 ml de refresco de limón
Elaboración:
Pele un limón en forma de espiral. Estire la piel de limón a lo largo del vaso y añada abundantes cubitos de hielo y prepare un Grand Cru Capriccio en una taza de espresso de 40 ml y utilice sólo la mitad. A continuación sirva:
20 ml del Grand Cru Capriccio, 4 ml de zumo de yuzu, 10 ml de sirope, 10 ml de vodka Grey Goose, 30 ml de sake japonés. Añada abundante hielo.
Batir durante 10 segundos. Servirlo en un vaso largo –los llamados en coctelería Long Drink-. Añada los refrescos. Remueva con suavidad con una cuchara de cóctel y tómelo sintiendo que inicia un proceso de seducción.
Salud.

Ravioli rojo de calabaza

RAVIOLIS ROJOS DE CALABAZA
Todos esos raviolis ahora son míos. A 11, 60 euros el kilo. Aprox medio kilo. Y me los han comprado en el Mercado de San Miguel en Madrid. Aviso; sólo los venden los fines de semana.

- Agua hirviendo
- sal
- queso parmesano rallado -que también lo venden en botecitos a 2,50 euros/kg.

Se pone a hervir el agua, se añade sal gorda y cuando hace borbotones se arrojan los raviolis, con cuidadito para no aplastarlos o que se rompan, dejar hervir unos 12 minutos.
Escurrir, rectificar de sal, añadir un poquito de orégano, chorreoncito de aceite de oliva virgen y servir bien caliente con una generosa ración de queso parmesano esparcido por encima.
La copita de Ribera del Duerto, acompañando este manjar, es obligada.

La calabaza es un poco insípida y ligeramente dulce, de ahí que le venga bien el orégano y el parmesano, e incluso, un ligero toque de pimienta blanca. La ralladura de trufa blanca sería perfecta porque estamos en su mejor época para degustarla.

CAIPIROSKA DE MARACUYÁ

CAIPIROSKA DE MARACUYÁ

Según la receta que me envia Emilio A. Ros, un amigo español argentino de Jujuy -Argentina- "Ya se le considera el trago "estrella" en Brasil y Punta del Este (Uruguay)" -Emilio dixit-

- 4 gajos de lima

- 2 cucharadas de azúcar

- 11 1/2 onz de Vodka

- 1/2 onz jugo maracuyá y mucho hielo "on the rocks".

Mezclar todos los ingredientes bien, agitar y servir bien frío con una rodajita de lima.

CONSIDERADO EL TRAGO DEL VERANO SUDAMERICANO.

Crema de calabaza con canela y nuez moscada

Crema de Calabaza con canela y nuez moscada

-       2 Calabazas

-       Canela

-       Nuez Moscada

-       Ajo

-       Cayena

-       Dos cucharadas soperas de nata líquida o 3 porciones de quesitos

-       Un vaso de agua

Preparación

Pelamos y cortamos en trozos medianos dos calabazas que sumen alrededor de 4 kilogramos. Preparar un sofrito con las calabazas troceadas y las diferentes especias. Cuando lo tenemos bien rehogado si hemos escogido la opción nata, se le añade y removemos bien. Se incorpora el agua y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una textura suave y ligera. Triturar bien el guiso y emplatar. Para terminar colocaremos  los 250g de pepitas de calabaza a modo de decoración por encima de la crema.

Si no ponemos la nata, se pueden añadir tres porciones de quesitos en el momento de triturar los ingredientes y se decora con las propias pepitas de la calabaza sin cascara.

SOPA DE CEBOLLA EN LA OLLA RÁPIDA

SOPA DE CEBOLLA EN 4 MINUTOS

INGREDIENTES

250 gr. de cebolla

25 gr de mantequilla

1, 1/2 litros de agua
50 gr. de queso rallado
3 cucharadas de aceite

1 barrita pequeña de pan integral

ELABORACIÓN;

Se pone el aceite en la olla rápida, se corta la cebolla en rodajas muy finas y se la deja freír lentamente hasta que esté tierna. Sin que llegue a tomar color dorado.
Se añade el pan cortado en rebanadas finas, se rehoga todo un poco y se vierte el agua.
Cerrar la olla y dejar cocer la preparación durante 4 minutos. Pasado ese tiempo, se vierte la sopa en cuencos de barro, se espolvorea la superficie con el queso rallado, se ponen encima unos trocitos de mantequilla y se mete al horno a 250 grados para que se gratine.

Buen provecho ¡¡¡ Y ESPERO LOS COMENTARIOS DEL RESULTADO ¡¡¡

Tiempo de podar rosales

TIEMPO DE PODAS 
Los rosales tienen dos épocas para podarlos, una es en verano y otra ahora. Con el frío y las heladas, la planta está como en letargo, ha perdido la floración y las hojas para protegerse del frío. La savia fluye con más calma y hay troncos que se convierten en madera seca. Es el momento de podar.

Estas tres fotos tomadas en la orilla del río Riaza a su paso por la reserva natural de aves rapaces del embalse de Pinares del Arroyo en Segovia, es un ejemplo de poda correcta. Mejor dar los cortes en bisel y siempre con el bisel mirando a la tierra para proteger la herida. Si el corte es muy ancho y para proteger la rama, se puede taponar con una masilla especial. Muchas veces, cuando vamos a comprar un rosal, vemos que algunas ramas en sus extremos tienen una especie de lacre de color rojo o verde y eso es precisamente para protegerlas y evitar, por ejemplo, enfermedades. Ahora las plantas no llevan mucha savia pero en verano, sí que es necesario.

Si uno se fija bien en las fotos, verá que en el suelo, por la superficie alrededor del pié de la planta hay serrín. Esto se suele hacer porque con las bajas temperaturas se hiela el rocio que cae a la puesta del día. De esta forma se protege un poco la planta. También se puede arrojar encima la ceniza de las chimeneas y de paso le sirve como aporte de potasio, que nunca le viene mal.

Receta del Steak Tartar

Steak Tartar con J&B Manhattan

Ingredientes

200 gr. de solomillo picado a punta de cuchillo
50g Pepinillos

50g Alcaparras

50g Cebolla roja en dados

1 Cucharada Mostaza Integral

1 Cucharada Mostaza Dijon

1 Cucharada Mostaza Picante

6 Filetes de Anchoa blanca molida

6 Yemas de huevo

15 ml  Brandy

Perejil picado

Salsa Tabasco

Salsa Worchester

Preparación En un bol de acero inoxidable mezclar las yemas de huevo y el brandy. Batir los huevos  a fuego lento durante 30 segundos hasta conseguir una  textura suave y esponjosa. Mezclar el resto de los ingredientes y sazonar con 2 gotas de tabasco y  una cucharada de salsa Worchester.

Marida perfectamente con un J&B Manhattan

J&B Manhattan

 Mantener la botella de J&B Manhattan en frío.

Coge un vaso de Manhattan y exprimir con una pinza un gajo de naranja, para sacar el jugo del mismo

Verte hielo picado en el vaso de Manhattan hasta llenarlo a un 70% de su capacidad.

Sirvelo muy frío

Retuerce una cáscara de naranja sobre el vaso con dos pinzas para sacar sus aceites esenciales. Matiza los bordes del vaso con la cáscara y deposítala en el vaso para recoger su aroma.

Remuévelo bien, para asegurar que todos los elementos estén bien mezclados

Una de setas

El Recolector de Setas

Según la guía editada por la Junta  de Castilla y León para la recolección de setas hay que seguir los siguientes pasos;

1º No está permitido remover el suelo, ni utilizar hoces, rastrillos, azadas o cualquier herramienta que altere la capa superficial del suelo, así como estropear o destrozar las setas que no se conozcan.

2º Para el traslado y almacenamiento se utilizarán cestas o recipientes que permitan la aireación y la diseminación de las esporas. No utilizar bolsas de plástico.

3º Hay que recolectarlas cortando el pie con una navaja.

4º Las setas muy jóvenes son difíciles de identificar y se pueden confundir. Ante la duda es mejor no cogerlas. Las macrolepiotas, parasoles o galampernas, deben recolectarse con el sombrero extendido.

5º No recolectar huevos cerrados de Amanita caesarea.

6º Es conveniente recolectar desde el amanecer hasta la puesta de sol. Evitar los bordes de las carreteras. Tener cuidado en los montes de caza o donde se esté haciendo una batida de caza.

7º Existe un permiso de recolección que  expiden los Servicios Territoriales de Medio Ambiente, allí se informa de las características de cada zona de recolección de setas y su regulación. En Madrid, por ejemplo, en el Real Jardín Botánico hay una sección de micología donde se pueden llevar las setas y hongos recolectados para su identificación.

A menudo las setas más atractivas son las más tóxicas. Hay que conocerlas muy bien y tenerlas identificadas antes de comerlas. No arriesgarse porque algunas setas y hongos producen la muerte sin remedio. Estos ejemplares de las fotos, han sido recolectados en Salamanca en los alrededores de Alba de Tormes.

La Alhambra de Granada

Boabdil, según era expulsado de la Alhambra tuvo que escuchar este lamento; " LLORA COMO UNA MUJER LO QUE NO HAS SABIDO DEFENDER COMO UN HOMBRE"

Este es uno de los patios de la Alhambra, uno de los lugares más bellos del planeta. Sus jardínes son espectaculares en cualquier época del año y un prodigio en la utilización del agua. Sus canalizaciones son una obra magnífica. En la jardinería árabe el agua forma parte del conjunto y además, contribuye a crear la atmósfera deseada, proporcionan humedad y su ruido provoca  calma.

El juego de colores verdes, los setos recortados formando borduras y formas geométricas, las flores intercaladas, los árboles proporcionando sombra, el arrayán que da color y olor, el jazmín para embriagar las noches, las manchas de color que proporcionan las buganvillas, las distintas variedades de violetas que crecen como una pradera en las zonas de sombría. Los cantos rodados perfectamente colocados como mosaícos, los ladrillos de barro cocido formando espigas en los inicios de los setos. El boj centenario bordeando las incontables pilas de agua.

El verdín que nace entre los cantos rodados, el musgo que se pega a los árboles centenarios. Las matas de rosales de todos los colores posibles, que desprenden un olor difícil de apresar en una esencia y que los antiguos habitantes de la Alhambra usaban para aromatizar el agua de las jofainas que se usaban para lavarse las manos durante las comidas.

Círculos, rombos, elipses, cuadrados....todo es posible en La Alhambra.

Alrededor de una estanque redondo, donde crecen peces de colores y nenúfares blancos y rosas, se crea con ladrillos de canto -un estilo muy andaluz de colocarlos- unos espacios que se llenan con macizos de arrayanes. En verano darán una florecilla rosa y siempre estarán verdes. Cuando les pasas la mano por encima o sopla la brisa, desprenden un olor suave muy rico. Como admiten muy bien la poda, suelen utilizarse para hacer topiaria -el arte de esculpir la vegetación-. Al ser menos caros que el boj y de crecimiento mayor, son muy populares en los jardínes.
Su mantenimiento es fácil y el resultado espectacular, como puede verse en esta foto.

La mejor y más fácil Tarta de Manzanas Reinetas de León

Tarta de manzanas fácil y exquisita
Ingredientes:
- 12 manzanas Reinetas de León.
- 1 yogur desnatado natural
- medio vaso de azúcar morena
- medio vaso de aceite de oliva virgen superior
- 3 huevos de gallina de corral
- 2 cucharadas soperas de Maizena
- 2 cucharadas soperas de coco
Canela para decorar y darle el toque final con granadas y unas hojas de hierbabuena.

Las manzanas reineta y los huevos frescos de gallina de corral, son fundamentales en esta receta.
Lo primero es trocear 12 manzanas, yo utilizo las reinetas de Donillas, una aldea leonesa y los trozos tienen que ser pequeños. Reservo 3 manzanas que las corto fileteadas y finitas. 
Unto con mantequilla un molde y coloco una base de manzanas fileteadas, espolvoreo un poco de azúcar moreno y lo meto en el horno a 200 º, hasta que toman un ligero tono beig. Cuando eso ocurre, saco el molde del horno para añadirle por encima la masa.
En el vaso de la batidora -yo utilizo la Hamilton de toda la vida con seis velocidades- pongo primero un yogur. Algunas veces, si no lo tengo desnatado natural, le pongo el que tenga de fresas, pera o plátano y utilizo el envase para calcular el aceite de oliva-medio bote- y el azúcar -medio bote-. Luego, añado 3 huevos, los trozos de manzana. Dos cucharadas soperas de maizena y dos cucharradas de coco rallado. Lo bato bien, comienzo a 4 de velocidad y acabo en el 6.
Verter en el molde que hemos forrado con manzanas y terminar con más manzanas fileteadas por encima y al horno a 200º aprx 25'. Al sacarlo se le puede espolvorear discretamente por encima un poquito de canela y decorar con granadas y ramas de canela.
Éxito seguro

LOS CAQUIS, ÁRBOL Y FRUTO

El caqui ahora es un árbol alto, como de unos tres metros, pero cuando lo compramos no pasaba de un palo de 20 centímetros. Tardó en crecer y en hacerse al lugar. A los tres años de haberlo plantado el caqui parece otro.
Está en una esquina del jardín, con orientación Sur y protegido por el seto de arizónicas. Es una zona humeda porque está al pie del estanque. El estanque es artificial y por tanto el suelo no es humedo, pero en verano, yo creo que el caqui agradece la humedad que desprende el agua del estanque. La flor, lástima que no tenga fotos, es extraña. No es bonita es original y grande. Curiosamente no tiene los pétalos convencionales. Tarda mucho en formar el fruto y muchísimo en madurar. Ahora en otoño el caqui va tomando ese color naranja tan característico pero está duro como una piedra.
Hasta que no se pueda hundir un dedo en él, no estará listo para ser comido. El problema es que los pájaros no dan tregua, esos odiosos pájaros negros con el pico naranja, en cuanto lo ven cambiar de color ya están picoteando su superficie y fastidiando todos los frutos.
Al parecer, los caquis contienen más cantidad de vitamina C que las naranjas y si lo comes, cuando aún no está del todo maduro, te deja una sensación aspera en la boca, es muy curioso.
Según avance el frío, perderá las hojas y se quedará como un palo con ramas seco para volver a brotar en primavera. Nosotros no lo hemos podado y no sé si soportará bien una poda.

PEONIAS, LA REINA DE LA CASA

LAS PEONÍAS DURAN POCO, PERO EL TIEMPO QUE ESTÁN EN FLOR SON MAJESTUOSAS


Ahora están de moda en España, pero han pasado siempre desapercibidas, quizás, por desconocimiento de su existencia. Sin embargo, todos los grandes pintores como Juan de Arellano, en el pasado, o Cristina Duclós en el presente, la han hecho protagonista de sus cuadros.
Aunque no todas huelen, las que sí conservan este particuliar estimulo de atracción para que los insectos las polinicen, destilan una fragancia, suave, elegante y original. Como ocurre en todo el reino vegetal, hay multitud de variedades, las hay arboreas -de porte alto- y las hay arbustivas -más bajas, como matas-, también las hay con flores simples de cinco o seis pétalos sencillos, como una anémona bien abierta o como si fueran rosas antiguas, mis preferidas como las de la foto-. Antes de eclosionar, los capullos nacen de unas varas alargadas y son gordos hasta reventar, poco a poco van anunciando el color de la flor y cuando abren lo hacen en tropel, sus pétalos se estiran formando una flor abigarrada bellísima.
No dura mucho abierta, enseguida sus pétalos se caen todos juntos y forman un manto de color en la tierra. También es una belleza verlos morir lentamente formando una película de abono para el próximo año. Después la planta mantendrá su espesor verde y con el final del verano desaparecerá, como comida por la tierra. Lo que hace es entrar en un letargo y multiplicarse. Su rizoma va tomando terreno y así va extendiendose y multiplicandose.
A la peonía le gusta el sol moderado, no el del verano directo, agradece una tierra bien abonada con tierra ácida y la humedad. Es perfecta formando setos y como flor cortada está dentro de la gama alta y por tanto resulta cara. También la planta es cara aunque se puede comprar el rizoma -como hacemos con los bulbos de estación- y plantarlo en tierra, de esta forma es más asequible.

ACER PALMATUM, ELEGANTE Y JAPONÉS

El Acer Palmatum, es un árbol de porte mediano e incluso, tirando a pequeño. Su característica hoja pequeña, plana y puntas, le da una elegancia especial. Se utiliza especialmente para los jardínes japoneses porque juegan con las diferentes alturas y gamas de colores de hoja, que tienen las diferentes variedades de Acer.

Su crecimiento es lento y es de hoja caduca. En otoño, cuando comienzan los fríos, su hoja lentamente va cambiando de color. Pasa del verde a todas las tonalidades de amarillos, naranjas y rojos posibles. Hasta que finalmente tira la hoja y se queda como seco, con sus ramas extendidas. Es su forma de protegerse del frío.

No le gustan las podas y es mejor dirigirlo por métodos naturales, como colgarle peso de las ramas para que caigan o ponerle palos que lo sujeten y formen. Todo, mejor que una poda.

Es un árbol bellísimo por elegante, por original y por etéreo es como si no pesase. Suele ser caro y mucha gente lo cultiva en grandes macetas. Este concretamente, lo tengo en un contenedor de plástico, al que voy suministrando substrato rico para alimentarlo. Ahora, lo tengo colocado en el estanque de los nenúfares protegido por un ilex, un evonimus y un gran pruno. Con esto ha tenido humedad en verano y le ha protegido de lo rayos directos del sol del verano madrileño. Posiblemente, si este año es muy frío, lo meteré en el invernadero pero hasta ahora, ha pasado los seis inviernos que lleva conmigo a la intemperie. Vino de Londres, lo compré en un mercadillo callejero que ponen en la ciudad los domingos por la mañana.