Receta del Steak Tartar

Steak Tartar con J&B Manhattan

Ingredientes

200 gr. de solomillo picado a punta de cuchillo
50g Pepinillos

50g Alcaparras

50g Cebolla roja en dados

1 Cucharada Mostaza Integral

1 Cucharada Mostaza Dijon

1 Cucharada Mostaza Picante

6 Filetes de Anchoa blanca molida

6 Yemas de huevo

15 ml  Brandy

Perejil picado

Salsa Tabasco

Salsa Worchester

Preparación En un bol de acero inoxidable mezclar las yemas de huevo y el brandy. Batir los huevos  a fuego lento durante 30 segundos hasta conseguir una  textura suave y esponjosa. Mezclar el resto de los ingredientes y sazonar con 2 gotas de tabasco y  una cucharada de salsa Worchester.

Marida perfectamente con un J&B Manhattan

J&B Manhattan

 Mantener la botella de J&B Manhattan en frío.

Coge un vaso de Manhattan y exprimir con una pinza un gajo de naranja, para sacar el jugo del mismo

Verte hielo picado en el vaso de Manhattan hasta llenarlo a un 70% de su capacidad.

Sirvelo muy frío

Retuerce una cáscara de naranja sobre el vaso con dos pinzas para sacar sus aceites esenciales. Matiza los bordes del vaso con la cáscara y deposítala en el vaso para recoger su aroma.

Remuévelo bien, para asegurar que todos los elementos estén bien mezclados